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肖竹青认为,啤酒企业做白酒只能做如老村长、二锅头这样的口粮酒。“啤酒的属性偏向快消品,而物美价廉的口粮酒在消费属性、客单价、心理价位等方面都与啤酒相吻合。”
根据口味不同,制作成本也不同。像坚果类的冰淇淋,成本价几乎是牛奶或原味冰淇淋的三倍以上。同样,不同水果,根据时令,成本也不尽相同。有些冰淇淋为了压缩成本,会找一些“平替”的配料,例如用人工合成的代可可脂替代天然提取的可可脂,用便宜的植物脂肪代替较贵的乳脂。

不论是“高端”冰淇淋还是“平替”冰淇淋,最主要的是看冰淇淋中的配料如何,食材是否健康。在这些配料中,最需要注意的就是会造成“反式脂肪酸”的配料。记者在查看数款冰淇淋配料表时发现,梦龙冰淇淋配料表中显示为“可可脂”,另一款网红冰淇淋的配料表中显示的则为“代可可脂巧克力制品”。
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